立春已过，东风解冻。当大部分地区仍在恭候春意萌生时，彩云之南早已被春风染成了一幅流动的花草画卷。在这个被称为“天下花圃”的场合，春天不仅可以用眼睛玩赏，还可以用舌尖品味——一年一度的“吃花季”还是悄然降临。

云南东说念主“吃花”并非雅致之举，而是根植于生涯的明智。26个世住户族与当然协调共生，在漫长的岁月中辨识出三百余种可食用花草，酿成了特有的“花食文化”。鲜花入食，一个春天。

金雀花：鹅黄色的金雀花带着山野幽香，与土鸡蛋的甘醇井水不犯河水，是云南春日里最家常的滋味，一口下去，尽是阳光的滋味。

芭蕉花：芭蕉花的制作需要仔细科罚去除涩味的芭蕉花，与腊肉或鲜肉同炒，口感似笋干般脆嫩，是云南东说念主化“寻常”为厚味的明智

茉莉花：皎白的茉莉花与粉嫩的虾仁神乎其神，花香清雅，虾仁清甜，恰似一首味觉上的春之曲，是春日宴席上的斯文之选。山泉水与幽香的茉莉花、甜菜煮一锅，便成了春日里一说念清润养东说念主的甘甜茶汤。

棠梨花：这种遍布山野的白色小花，是云南春季菜阛阓的明星。焯水去除涩味后，不管是与云南特有的火腿、豆豉同炒，如故与干辣椒爆香，齐能激励出其特有的幽香，口感柔韧，带着山野的质朴气味，是寻常东说念主家最熟习的春之味。

苦刺花：苦刺花频频与豆豉、青椒同炒，或用来煎蛋、与豆米同煮，与鲜肉制成肉丸。其微苦之后是抓久的回甘，如同品味生涯的哲理，是云南东说念主春季“祛燥”的食疗佳品。

南瓜花：金黄灿烂的南瓜花，是极易得回的郊外之味。最经典的服法是包裹面粉糊油炸，外酥里嫩，满口生香。也可与青椒、番茄同炒，或塞入肉末煮汤，清甜无比，是小孩疼爱的名堂好意思食。

马桑花：马桑花时令很短，唯一不到两个月的花期，是以念念吃一定要赶时辰。一串串绿色的马桑花，在花穗莫得绽开前是最鲜活的，连吐花穗边上的嫩叶、嫩尖通盘采摘后，用净水漂洗干净，可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐，浅浅的花香里带着少量回甜，厚味无比。

石榴花：取下红石榴花的魁梧花瓣部分，全心科罚后，常与腊肉、韭菜同炒，光泽秀好意思，口感爽快，是许多外地门客出东说念主预念念的厚味。

海菜花：海菜花被视为“水质风向标”，除了不雅赏，还能食用。海菜花富含卵白质，是一种养分价值较高的野生蔬菜。在大理州海菜花连片怒放，与芋头聚集首后便成了一说念大理白族东说念主民的传统好意思食——海菜芋头汤。

棕包花：在保山、德宏等地，棕树的花苞（棕包）是纯正特点。可切丝与肉末、胡萝卜同炒，滋味微苦而回甜，有清热降压之效；也可煮汤，风范特有，是极具地域标志的春季食材。

白花：白花自身带有浅浅的幽香，去掉花托、花蕊，洗净，开水中焯3至5分钟，再净水中浸漂几小时，便可当作食材入锅。白花的作念法有许多种，可以油炸、煮汤，也可炒洋芋泥、炒蚕豆泥，还可以凉拌、打蘸水等，让东说念主回味无限。

攀枝花（木棉花）：早春二三月，是攀枝花怒放的季节，一朵朵硕大火红的花朵像一只只红灯笼。掉落的花朵捡讲究，去除花萼、花瓣和中心的玄色花芯，保留它们之间的那一圈花蕊，焯水后漂洗挤干水分，加上豆豉、韭菜、小米辣爆炒，或是配上火腿干炒，即是一说念舌尖上的厚味。

核桃花：核桃花又称核桃纽、长命菜、龙须菜。清新的核桃花去掉花蕊，用温水漂洗，即可作念成不同口味的菜肴，如凉拌核桃花、腊肉炒核桃花等。

树花：寄生在木料上的树花，是很有特点的厚味。曝晒后的树花先用水发，然后洗净、用开水焯熟，配上鱼腥草，佐以酱油、醋、盐、小米辣、香花生凉拌，一说念味觉档次丰富的凉拌树花就完成了，是相称可以的佐餐厚味。

芦荟花：阳春时节，芦荟花竞相灵通，怒放的芦荟花不仅是春日里的别样好意思景，更是别具风范的好意思食。清新采摘的芦荟花洗掉花粉，用开水焯过、净水漂洗后即可备用，可以摊成蛋饼或是炒着吃，独具风范。

油菜花：绮丽绽放的油菜花，是春天里相称亮眼的花朵。金色的油菜花除了不雅赏，亦然春季里弗成错过的一说念厚味。鲜活的油菜花有多种服法，可清炒、可凉拌、可腌制，也可作念成厚味的煎饼，口感动听多汁，瑕瑜常允洽春天的菜肴。

除了家常热炒，鲜花在云南好意思食中还有更多高明的化身。玫瑰花馒头、菊花过桥米线的汤底、茉莉花炒饭，让主食也萦绕着浅浅花香。

鲜花制成的失业食物，也走进了东说念主们的生涯中。玫瑰鲜花饼自是最受宽待的一味，还有菊花酥、荷花酥、茉莉鲜花饼等细密茶点，街头烤乳扇等。

玫瑰糖则将春天封存。清新采摘的食用玫瑰与红糖、蜂蜜一同发酵，时辰赋予了它甘醇的香气和深红的光泽，成为可以品味一整年的春天记忆。除了盛名的玫瑰花酿，还有桂花泡酒、桃花酿、酸角花蜂蜜水等，从视觉到味觉齐守望勃勃。

念念要体验最纯正的鲜花宴，不妨随从当地东说念主的脚步走进菜阛阓。这里，春天是以“堆”筹画的——山茶花、苦刺花、棠梨花一筐筐排列，买上几把，已然一家家常菜馆齐能为你烹调出纯正花肴。或是走进一间院落，边品花茶边学作念鲜花饼，将春天的滋味亲手包裹进酥皮之中，成为路径中特有的牵挂。

云南东说念主吃花，寂静“应时而食”。什么季节开什么花，就吃什么花。值得贵重的是，云南东说念主只吃证据安全的食用花草，关于不熟习的花朵，毫不唐突尝试。旅客们也应在当地东说念主相通下体验这一特有文化，切勿自行采摘食用不解花草。

这个春天，不妨来云南赴一场一鸣惊人的花宴。在这里，你将用味蕾丈量春天的深度，用舌尖感受地面的芬芳。当花瓣在口中绽放，你品味的不仅仅一说念菜肴，更是一整片地皮在春日里最闹热的生命力。

文旅头条融媒体记者 刘娅娟 文大理州文化和旅游局 玉溪市文化和旅游局 华宁县文化和旅游局 元江县文化和旅游局 掌上澄江 行走西山 王艳华 徐俊 图